![HARINA AGUA SAL LEVADURA HARINA AGUA SAL LEVADURA](https://www.heraldosnegros.com/imagenes/9788415/978841588763.webp)
- Editorial:
- NEO PERSON
- Año de edición:
- 2021
- Materia:
- Gastronomía
- ISBN:
- 978-84-15887-63-8
- Páginas:
- 272
HARINA AGUA SAL LEVADURA
KEN FORKISH
"Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de pan recién hecho, crujiente por fuera, suave y flexible por dentro, y perfectamente horneado. Para Ken Forkish, panadero profesional afincado en Portland, un buen pan es más que un placer: es la pasión que le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas más elogiados de Estados Unidos. Harina, agua, sal, levadura presenta la increíble colección de recetas que el autor desarrolló y probó en el horno de su propia casa, además de consejos únicos para dominar el arte de hornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre las técnicas propias de la masa artesanal. Tanto los principiantes como los panaderos experimentados encontrarán aquí su receta perfecta: podrán tener un pan listo para la cena a partir de una masa directa, explorar prefermentos como la biga o el poolish, elaborar masa madre solo a partir de harina y agua y preparar deliciosas pizzas y focaccias en sartén de hierro colado" -